Także gdy mowa o życiodajnej diecie okazuje się, że warto i
opłaca się nastawić drugi policzek, czyli zmienić stary model myślenia na nowy:
- Jak dowiadujemy się z Fundacji doktora M. Ratha,* świat nauki jest już
poinformowany, że zebrano już wiele dowodów wskazujących na niezaprzeczalny
fakt, iż dieta bogata w mikroelementy poprawia zdrowie i wydłuża życie.
[ W tym miejscu warto zadać sobie słynne pytanie: „Kim ja jestem? Probiotykiem
czy antybiotykiem?” pamiętając o tym, że Bio to po grecku życie.
- Najbardziej zbadana ze wszystkich diet bogatych w mikroelementy, tak zwana
„dieta śródziemnomorska”, opiera się na nawykach żywieniowych populacji
żyjących
w krajach graniczących z Morzem Śródziemnym, zwłaszcza w południowych
Włoszech, Hiszpanii i Grecji. W porównaniu z ludnością zamieszkującą Europę
Północną czy Amerykę Północną, ludność tego regionu charakteryzuje się większą
długowiecznością i mniejszą częstością występowania przewlekłych chorób
zwyrodnieniowych.
- Omawiając rolę, jaką odgrywa dieta śródziemnomorska w zapewnianiu tych
korzyści, w niedawnym artykule badacze z Włoch analizują, w jaki sposób
zawartość mikroskładników odżywczych w diecie może pomóc w zapobieganiu
wystąpieniu najczęstszych współczesnych chorób.
- Artykuł opublikowany w czasopiśmie AIMS
Public Health opisuje, w jaki sposób kluczowe składniki, na których w
przeszłości opierała się dieta śródziemnomorska, obejmują owoce i warzywa w
dużych ilościach, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i orzechy, oliwę
z oliwek, jogurt, umiarkowane ilości sera, maksymalnie około czterech jaj
tygodniowo, z niewielką ilością mięsa, ryb i wina. Zauważając,
że korzyści
płynące z takiej diety polegają na jej zdolności do utrzymania zdrowia
i
wydłużenia długowieczności, badacze z AIMS Public Health podsumowują kluczowe
badania łączące ją z zapobieganiem i leczeniem cukrzycy, chorób układu
krążenia, raka, choroby Alzheimera i zaburzeń poznawczych.
Dieta śródziemnomorska i jej rola
w zapobieganiu
i leczeniu
chorób przewlekłych
Prawdopodobnie najczęściej badaną dietą ostatnich siedemdziesięciu lat, jest tak
zwana „dieta śródziemnomorska”, która opiera się na nawykach żywieniowych populacji
żyjących w krajach graniczących z Morzem Śródziemnym, zwłaszcza
w południowych
Włoszech, Hiszpanii, Izraelu i Grecji.
- W porównaniu z ludnością zamieszkującą Europę
Północną czy Amerykę Północną, ludność tego regionu charakteryzuje się większą
długowiecznością i mniejszą częstością występowania przewlekłych chorób
zwyrodnieniowych. Omawiając rolę, jaką odgrywa dieta śródziemnomorska
w
zapewnianiu tych korzyści, w swoim ostatnim artykule włoscy badacze analizują, w
jaki sposób zawarte w tych produktach odżywcze składniki pomagają w
zapobieganiu pojawienia się najczęściej występujących współcześnie chorób, a raczej zdrowych reakcji zdrowych organizmów na toksyczne środowisko.
- Artykuł opublikowany w czasopiśmie AIMS Public Health
informuje, w jaki sposób kluczowe składniki, na których w przeszłości opierała
się dieta śródziemnomorska, zawierają owoce i warzywa w dużych ilościach,
produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i orzechy, oliwę z oliwek, jogurt,
umiarkowane ilości sera, maksymalnie około czterech jaj tygodniowo
z niewielką
ilością mięsa, ryb i wina. Zauważając, że korzyści płynące z takiej diety
polegają na jej zdolności do utrzymania zdrowia i wydłużenia długowieczności,
naukowcy podsumowują kluczowe badania łączące ją
z zapobieganiem i leczeniem
cukrzycy, chorób układu krążenia, raka, choroby Alzheimera i pogorszenia
funkcji poznawczych.
Dieta śródziemnomorska i cukrzyca
- Opisując, dlaczego dieta śródziemnomorska jest
niezwykle korzystna
w zapobieganiu cukrzycy typu 2 i pozwala diabetykom uzyskać
lepszą kontrolę poziomu glukozy we krwi, w artykule zauważono, że American
Diabetes Association i American Heart Association zalecają tę dietę jako sposób
na poprawę kontroli glikemii i czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego. Naukowcy
twierdzą, że mechanizmy leżące u podstaw tych korzyści dla diabetyków są
związane z działaniem przeciwutleniającym
i przeciwzapalnym, charakterystycznym
dla różnych składników odżywczych, w które bogate są podstawowe produkty diety
śródziemnomorskiej.
Dieta śródziemnomorska a choroby układu krążenia
- W pracy tej stwierdzono, że powstawanie szkodliwego stresu
oksydacyjnego jest jedną z przyczyn przewlekłych chorób zwyrodnieniowych.
Naukowcy wyjaśniają, że aby chronić organizm przed uszkodzeniami oksydacyjnymi,
główne mechanizmy obronne komórek obejmują enzymy, takie jak katalaza,
dysmutaza ponadtlenkowa
i peroksydaza glutationowa. Komórkowa produkcja tych
ważnych enzymów wymaga spożycia minerałów: żelaza, miedzi, selenu i cynku. Zauważając, że dodatkową pomoc w działaniu
przeciwutleniającym zapewniają witaminy
A, C i E, a także składniki odżywcze,
takie jak flawonoidy, luteina i likopen, naukowcy opisują te
składniki odżywcze w żywności, takiej jak arbuz, jabłka,
winogrona, czerwone owoce, pomidory i zielone warzywa liściaste.
- Takie pokarmy
są także cennym źródłem minerałów. Uczeni podkreślają, że spożycie tych
składników odżywczych w diecie jest niezwykle ważne
w profilaktyce i leczeniu
chorób układu krążenia.
- Postępowi lekarze zauważają ponadto, że spożycie ryb powoduje
zwiększone spożycie kwasów tłuszczowych omega-3, dodając, że rola tych
konkretnych substancji w zapobieganiu chorobom układu krążenia jest obecnie
powszechnie uznawana. (Z drugiej strony oceany i morza stopniowo tracą możliwości karmienia ludzkości na tym polu).
Dieta śródziemnomorska a rak
- Donosząc, że liczne badania wykazały korelację między dietą
śródziemnomorską a zapobieganiem kilku formom raka, naukowcy twierdzą, że
wprowadzenie polifenoli do diety może zmniejszyć ryzyko raka
piersi
i jego nawrotów. Jeśli chodzi o raka jelita grubego, w artykule przytacza się
badanie przeprowadzone w Hiszpanii, w którym wzięło udział około 41 000 osób w
wieku od 29 do 69 lat. - Oceniając profilaktyczny wpływ diety na wystąpienie tej
choroby, badanie oparto na porównaniu trzech różnych wzorców żywieniowych:
diety „zachodniej”, charakteryzującej się wysokim spożyciem tłuszczów
nasyconych pochodzących z produktów mlecznych
i czerwonego mięsa, produktów
zbożowych rafinowanych, napojów kalorycznych. i słodycze; „Rozważna” Dieta,
obejmująca lekkie sery, warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste i świeże soki; oraz
dieta śródziemnomorska, obejmująca spożycie ryb, roślin strączkowych, warzyw/jarzyn,
produktów pełnoziarnistych, owoców i oliwy z oliwek.
- Badanie wykazało, że dieta śródziemnomorska ma działanie
ochronne przed rakiem jelita grubego, podczas gdy dieta zachodnia niesie ze
sobą zwiększone ryzyko rozwoju tej choroby. Co ciekawe, dieta Prudent nie
wydawała się mieć wpływu na częstość występowania tej postaci nowotworu. dowodzą, że ochronne działanie diety śródziemnomorskiej może być
powiązane z takimi czynnikami, jak zwiększone wprowadzanie składników
odżywczych o działaniu przeciwutleniającym i tworzenie korzystnej mikroflory.
Dieta śródziemnomorska a choroba Alzheimera
Naukowcy twierdzą, że czynnikami predysponującymi do choroby
Alzheimera są niedobory składników odżywczych o działaniu przeciwutleniającym,
takich jak witaminy C, E, B6, B12 i kwas foliowy. Proponując, że wprowadzenie
tych składników odżywczych może odegrać rolę zapobiegawczą, cytują badanie
przeprowadzone na 1864 starszych osobach mieszkających w Grecji; badanie to wykazało, że przestrzeganie diety śródziemnomorskiej wywiera korzystny wpływ
na proces zapobiegania upośledzenia funkcji poznawczych. - Podobnie badanie
przeprowadzone
w Wielkiej Brytanii, w którym wzięło udział ponad 500 000
uczestników, wykazało, że im częściej przestrzega się diety śródziemnomorskiej,
tym mniejsze jest ryzyko demencji niezależnej od czynników genetycznych.
Umożliwienie zmniejszenia wydatków rządowych na opiekę
zdrowotną
- W podsumowaniu swojego artykułu badacze wskazują, że w
ostatnich dziesięcioleciach zasady, na których opiera się dieta
śródziemnomorska, zostały utracone nawet w samych krajach śródziemnomorskich.
Zamiast nich nastąpił coraz silniejszy ruch w kierunku spożycia żywności ultra przetworzonej, wysokokalorycznej i o niskiej zawartości błonnika.
- Aby temu zaradzić, naukowcy argumentują, że wybory
dokonywane przez rządy zarówno krajów o wysokich dochodach, jak i krajów
rozwijających się powinny zachęcać do produkcji i spożywania żywności, która
charakteryzowała pierwotną dietę śródziemnomorską. Ich zdaniem przełoży się to
na zmniejszenie wydatków na opiekę zdrowotną. Ponieważ produkty
ultra przetworzone stają się coraz bardziej dominujące w światowym systemie
żywnościowym, nadszedł czas na zmiany
Czy zdrowiej zjadać warzywa na surowo
czy lepiej je ugotować, usmażyć czy ugrillować?
Dawniej naukowcy jednoznacznie twierdzili: Warzywa jedzone na surowo są zdrowsze. Jednak obecnie rośnie tendencja odwrotna poparta dowodami, że związki organiczne wielu warzyw - po obróbce cieplnej - jest lepiej przyswajalna przez ludzki organizm.
Przykłady:
- Marchew i zawarty w niej Beta-karoten
- Brokuły i szpinak i karotenoidy, które są źródłem witaminy A
Reasumując, dzisiaj coraz częściej pojęcia warzywa i jarzyny stosuje się zamiennie, a najlepszym rozwiązaniem będzie dieta urozmaicona i dobrze zbilansowana, co również tyczy się świeżych warzyw jedzonych na surowo jak i po ugotowaniu.
Jednak najważniejsze, to fakt, że warzywa (i oczywiście w tym jarzyny) to doskonałe źródło witamin (przede wszystkim C, A, E), minerałów i wartości odżywczych.
Warto pamiętać, że istnieje ścisłe związek między samopoczuciem, a tym co zjadamy. Dieta bogata w warzywa, ale też i w owoce pomaga poczuć się lepiej, obniżyć ryzyko zachorowań, dłużej pozostać młodym w dobrej kondycji fizycznej i psychicznej.
*) https://holopatia.blogspot.com/search?q=Izraelczycy
**) https://www.youtube.com/watch?v=210rj_lEkzg